隨著社會經濟的不讀發展，德州扒雞在對傳統的工藝不斷進行改進，添加了很多的健脾開胃的中藥，同時還考慮了當地習俗，又兼顧了南北口味， 深受官大消費者的歡迎，那么你知道在制作德州扒雞在制作過程中的要點嗎？

    我們在選擇原料是一定要選用1千克左右的當地小公雞或未下蛋的母雞就行。宰殺煺毛將雞頸部宰殺將血放干凈，在60攝氏度的熱水中浸燙褪毛，然后清洗干凈。拉出食管和氣管，再將內臟掏干凈，沖洗干凈。在講到多余的血水放干凈，控干水分，然后在形成鴛鴦戲水似的造型，上色晾干將白糖放入鍋內，加入50克清水，以中火炒成棗紅色，再加人300克水熬至溶化，離火晾冷。然后在雞體上均勻涂抹糖色，晾干。放入上色后的雞炸2分鐘，至呈金黃色、微光發亮時，撈出瀝油即可。油溫不要太高，以免炸黑。

    對于德州扒雞的操作要點我們暫時就為您分析到這，希望能給您起到一定的幫助，感謝您的支持與鼓勵，歡迎與我們進行合作！如果您還有什么不明白的地方，請及時與我們的客服人員聯系我們會為大家詳細解答，感謝各位的支持！