隨著經濟的不斷發展，人們的生活質量水瓶不斷地提高，現在許多地方吃雞都有特別烹調方法，比如什么化雞、鹽鋦雞、太爺雞等等。在山東，比較受歡迎的就是正宗德州扒雞，那么正宗德州扒雞的做法你知道么？
先把活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾干水份。飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝干油。鍋內加清水，把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
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